Supermarchés : ne pas confondre « bœuf haché » et « haché de bœuf »

Steaks pour pauvres

Chez Aldi, Bigard propose des steaks hachés pur bœuf « pour un repas savoureux et abordable » (8 steaks pour 15,19 €/kg). Ceux qui n’en ont pas les moyens auront droit aux « hachés au bœuf » à (10 steaks pour 10,99 €/kg). C’est pareil en moins cher, tout au moins sur l’étiquette : « viande 100 % française » est marqué en rouge sang, suivi de « avec fibres végétales » inscrit en dessous en petits caractères noirs.

Ces steaks pour pauvres ne sont composés que de 75 % de bœuf. Le reste est composé de 3 % de fibres de bambous, 0,8% de fibres de pois, de la betterave rouge déshydratée pour faire rouge, de l’amidon de pommes de terre, des arômes, etc. En enlevant les résidus d’épluchures de pois et de bambous, la seule viande de bœuf reviendra à 16,80 €/kg, donc plus cher que du pur bœuf à 15,19 €/kg, soit 1,61 € dans la poche de Bigard. Si la viande est française, en revanche les fibres de bambou sont importées et ne contiennent que 2% de protéines, ni fer ni vitamine B12, alors que c’est ce que les consommateurs viennent chercher dans le bœuf.

Une arnaque légale

Même la présidente de la FNSEA, Christiane Lambert, a vu chez Carrefour, 15 % fibres végétales dans les steaks hachés. Elle oubliait, entre autres, Auchan et son « Haché au bœuf » à 75 % de viande bovine française, dont le nutriscore indiqué sur l’étiquette est le même que celui du steak 100 % viande bovine.

Apposer la mention « hachés au bœuf » et non « bœuf haché », sur un emballage identique à celui d’un produit 100 % bœuf, c’est de l’arnaque, mais… c’est légal. Que ce soit Charal ou Soral, tout est dans la manière de dire. Ainsi une « lesbienne grosse », c’est légal, mais une « grosse lesbienne », c’est une insulte. Tout est dans l’emballage. À nous de rester vigilants.